Kip in zoetzure saus met ananas en Chinese rijst

Vandaag ging ik aan de slag met een recept van op de televisie. En niet zomaar een recept van op de televisie, een heus Oosters recept van op de televisie.
Vroeger was zondag een improvisatiedag. Dat is het nu trouwens nog altijd. En dan was het meestal afhaaleten. Pizza of Chinees of uitzonderlijk eens Grieks. Dan kon ik uren op de menukaarten kijken en eeuwen twijfelen over wat ik zou nemen. Met mijn vingertje volgde ik de lettertjes die de -al dan niet- exotisch klinkende namen van de gerechten vormden en ik kwam minstens een paar gerechten tegen die ik absoluut wilde proeven. Helaas mocht ik telkens maar een ding kiezen, en vreemd genoeg eindigde ik elke keer met hetzelfde gerecht. Weinig avontuurlijk, dat geef ik toe, maar zo was ik tenminste zeker dat de smaak mij niet zou teleurstellen.
Ik ben nog geen haar veranderd op dat vlak. Ik blijf meestal bij de klassiekers omdat ik bang ben dat als ik iets nieuws probeer, dat zal tegenvallen. Omdat dat al vaak zo is geweest. Maar natuurlijk is dat geen reden, dat iedereen dat maar weet. Blijven proberen.

Ik heb mij altijd afgevraagd hoe de mensen bij de Chinees hun zoetzure kip zoetzuur maken. Dat woord alleen al is zo contradictorisch, maar woorden zijn woorden. Hoe krijg je smaken zo contradictorisch? Dus nadat ik iemand op televisie die zoetzure kip had zien klaarmaken, besloot ik het zelf ook eens te proberen. En ik weet niet helemaal hoe ik het klaargespeeld heb, maar het is mij weldegelijk gelukt. Driewerf hoera en een rondedansje.

Kip in zoetzure saus met Chinese rijst
6 personen - 30 minuten

Chinese rijst
- 300 gram ongekookte rijst
- 6 eieren
- 4 lente-uitjes

Kip in zoetzure saus met ananas
- 800 gram kipfilet
- 4 eetlepels sojasaus
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels gember, geraspt of poeder
- cayennepeper
- zout
- het sap van 2 grote blikken ananas (met ongeveer 10 schijven in elk blik)
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 140 gram tomatenpuree
- 2 eetlepels suiker
- 3 paprika’s
- 20 schijven ananas (uit dat blik van daarnet)
- ketchup, naar smaak
- wat maïzena

Chinese rijst
Kook de rijst.
Kluts de zes eitjes in een kommetje en breng op smaak met peper en zout. Doe wat olie in een wok en doe daar het geklutste ei bij als de olie goed warm is. Zet op een matig vuurtje en laat het eitje rustig bakken onder voortdurend roeren, tot het min of meer gestold is. Haal het uit de pan en laat wat afkoelen.
Giet de rijst af. Snijd het ei in stukjes en doe de stukjes ei bij de rijst. Snipper met een schaar ook de lente-uitjes fijn bij de rijst.

Kip in zoetzure saus met ananas
Snijd de kipfilets in reepjes. Doe ze in een zakje, zoals bijvoorbeeld een zak voor in de diepvriezer. Doe er de sojasaus, de geperste knoflook en de gember bij en kruid alles met cayennepeper en zout. Voeg ook het ananassap toe. Houd de zak bovenaan dicht en meng dan de kip met het mengsel door de zak te kneden. Knoop de zak dicht met een elastiekje en leg hem in de koelkast. Laat het geheel minstens een kwartiertje marineren.
Ondertussen kan je de rijst koken en het ei bakken. Je kan ook de paprika en de ananas al in fijne blokjes snijden.
Meng de azijn, de tomatenpuree en de suiker met elkaar.
Verhit wat olie in de wok en bak er de gemarineerde kip in, samen met de paprika. Doe er dan het azijnmengsel bij en doe er ook de ananas bij. Breng alles eventueel nog wat op smaak met een beetje ketchup. Laat alles ongeveer 15 minuutjes sudderen op een laag vuurtje. Werk ondertussen de rijst af. Dik tenslotte de saus van de kip met wat maïzena.


Kip in zoetzure saus met ananas.


Kip in zoetzure saus met Chinese rijst.

Tagged: Hoofdgerecht, Kip, Rijst, .
blog comments powered by Disqus